Заказчик: Аварийно-технического центра Минатома России
Назначение: обеспечение питанием 200 человек в полевых условиях
Адрес: г. Москва
Даты проведения работ: январь 2022 г.
Мобильный пункт питания на базе двухосного прицепа был спроектирован и изготовлен для «Аварийно-технического центра Минатома России» (подразделение корпорации Росатом).
По желанию заказчика кухня оснащена современным тепловым и холодильным оборудованием, шкафами для хранения и перевозки продуктов питания, посуды. Используемый вид топлива – газ. Каркас кухни из сэндвич – панелей толщиной 50 мм.
Кухня рассчитана на одновременное приготовления питания более 200 человек. Разнообразие меню горячих блюд и напитков, а также десертов ограничено только фантазией повара. Это изделие по праву можно назвать рестораном на колесах.
Каркас полевой кухни выполнен из «сэндвич»-панелей: внутренняя обшивка пластик, наполнитель пенополистирол, наружная обшивка – алюминиевый лист. Толщина панелей пола – 75 мм, стены, крыша, двери – 50 мм. По требованию заказчика, материалы легко меняются на любые другие.
Покрытие пола прицепной кухни выбрано одно из наиболее практичных на сегодняшний день – противоскользящий рифлёный автолин серого цвета, края которого заведены на стены и герметично спаяны. Это упрощает уборку и исключает забивание пыли в углах на стыках. За материалом легко ухаживать и покрытие прослужит довольно долго.
Прицепная кухня оснащена двумя ПВХ-окнами с изоляционным двухслойным стеклом со створками для раздачи пищи, оборудованных открывающимися вверх ставнями с подпорками для фиксации и амортизаторами для облегчения открытия.
Схема электропроводки находится в главном распределительном щитке. Все установленное электрооборудование и светильники с классом защиты IP 65. На входе в фургон установлен прожектор с датчиком движения для работы в темное время суток. Используемые розетки и вилки также с защитным контактом. Устройства имеют брызгозащищенный корпус, самозакрывающиеся крышки, запираемые в закрытом положении.
Основные рабочие зоны разместились у боковых стен фургона. Вся кухонная мебель изготовлена из нержавеющей стали и включает всего семь шкафов различного назначения.
Справа расположились шкафы с подводом воды, удобной глубокой раковиной и большой рабочей поверхностью, стена защищена фартуком из нержавеющей стали. Мойка оснащена смесителем с гибким изливом, отдельно выведен кран для питьевой воды – фильтр размещён под раковиной.
Для исключения засоров сантехники установлен измельчитель пищевых отходов с мощным индукционным двигателем, скорость вращения ножа 1450 об./мин. При этом оборудование имеет низкий уровень шума за счёт звукоизоляции узла измельчения.
Подогрев воды осуществляется при помощи бойлера объемом 100 л, возможно и подключение к внешнему источнику. За подачу воды (доступно два бака по 100 л каждый) отвечает насосная станция производительность 46 л/мин., которая полностью обеспечивает характеристики всех агрегатов (смеситель, бойлер, посудомойка). Перед насосной станцией также имеется фильтр очистки воды.
Над санитарной зоной установлены навесные шкафы с полками для хранения продуктов и сушки посуды. Рядом расположены шкафы-колонны – один для встраиваемой бытовой техники, другой для одежды персонала.
Вдоль противоположной боковой стенки фургона выстроена линия производственных столов со шкафами для встраиваемого холодильного оборудования и хранения кухонного инвентаря.
У фронтальной передней стенки фургона расположена зона горячего цеха: варочный котёл на 100 литров, косвенного нагрева и с датчиком давления, и плита на 6 конфорок с жарочным шкафом и вспомогательным отсеком, куда можно убрать посуду и инвентарь. Плита, как и варочный котел, подключена к двум газовым баллонам на 50 л каждый.
Над тепловой линией установлены два вытяжных пристенных зонта из нержавеющей стали с двумя фильтрами очистки и подсветкой. Стена защищена металлическими панелями.
Фасады шкафов скрывают морозильную камеру объёмом 98 л с электронным дисплеем управления и холодильник объёмом 143 л.
Напротив установлена вместительная посудомоечная машина с фронтальной загрузкой, производительность по кассетам – от 30 до 40 шт.
Также из бытовой техники кухонный модуль укомплектован микроволновой встраиваемой печью объёмом 53 л, встраиваемой кофемашиной для приготовления ароматного эспрессо из зернового кофе, электрической мясорубкой производительностью 5 кг/мин., мультиваркой и двумя чайниками из нержавеющей стали объемом 5 л, предназначенными для работы на газу.
Мы предлагаем широкий выбор фудтраков и мобильных кухонь собственного производства. Каждый проект представляет собой продукт высочайшего класса, изготовленный из высококачественных материалов вдохновленных современными тенденциями в архитектуре
Оставьте свои контактные данные, наш менеджер свяжется с вами в самое ближайшее время
